Espinacas con Pasas y Piñones

Espinacas Española Saludable Vegetariana Vegetariana Acompañamiento Verduras Fácil Salvar (198) Tarifa 4 porciones Fácil Total: 15 minutos Activo: 15 minutos 13 valoraciones

Ingredientes (6)

  • 5 a 6 cucharadas de pasas doradas u oscuras
  • 2 paquetes, cada uno de 10 onzas, de espinacas frescas o 2 racimos medianos de espinacas frescas, tallos resistentes descartados
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen fragante
  • receta de mole de pollo crockpot
  • 6 a 8 dientes de ajo, pelados enteros y ligeramente aplastados
  • cóctel pink lady sin clara de huevo
  • 5 cucharadas de piñones
  • Sal gruesa (kosher o mar) y granos de pimienta recién molidos

Una mezcla adictiva de espinacas, ajo, pasas, piñones y buen aceite de oliva, este es uno de los platos catalanes más conocidos. Sus usos en la cocina catalana son muchas croquetas o tortillas de huevo, como complemento para cocas (panes planos), como relleno para sabrosas empanadas o canelones, o como base para pescado al horno. Como guarnición, combina con casi cualquier cosa, y nada mejor que las tostadas de la mañana, con huevos escalfados. La receta también es excelente hecha con otras verduras marchitas, como la acelga o la escarola.

Vea más consejos sobre cómo comprar, limpiar y preparar espinacas.

de: The New Spanish Table de Anya von Bremzen

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Instrucciones

  1. Coloque las pasas en un tazón pequeño, agregue agua muy caliente para cubrir y remoje hasta que estén gruesas, de 10 a 15 minutos. Escurrir bien y secar con toallas de papel, luego reservar.
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  3. 2Enjuague pero no drene las espinacas. Coloque las espinacas en una cacerola grande a fuego medio y cubra la sartén. Cocine las espinacas hasta que se marchiten, de 4 a 5 minutos, revolviendo varias veces. Transfiera las espinacas a un colador y exprima el exceso de humedad presionando las espinacas con el dorso de una cuchara. Picar las espinacas en trozos grandes. (La espinaca se puede preparar unas horas antes hasta este punto).
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego lento. Agregue el ajo, los piñones y las pasas remojadas, y cocine hasta que las nueces y el ajo estén dorados, de 3 a 5 minutos. Aumente el fuego a medio, agregue las espinacas picadas y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo para combinar de manera uniforme. Sazone con sal y pimienta al gusto, transfiera a un tazón y sirva.


Maridaje de bebidas: Una refrescante copa de cava, un vino espumoso de la región de Cataluña en España, proporcionará el equilibrio perfecto para este plato dulce, de nuez y salado. Debido al ligero amargor de las espinacas, querrás evitar los vinos con altos niveles de alcohol o demasiado roble. El NV Sumarroca Cava es una apuesta segura.