Filete y Hash Hash

4 porciones Fácil Total: 30 minutos Activo: 30 minutos 20 valoraciones

Ingredientes (7)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
  • 2 filetes de Nueva York (10 onzas, 3/4-pulgada de grosor) deshuesados, cortados de grasa y cortados en dados medianos
  • 1 libra de papas russet medianas, peladas y cortadas en dados medianos
  • 1 cucharadita de sal kosher, más más para sazonar
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, dados medianos
  • 4 huevos grandes

La carne en lata es la carne clásica para el hachís, pero el filete es obvio para un acompañamiento de huevo. Solo rompa algunos huevos, acomódelos en este hash, y se sirve el desayuno. Recomendamos hacer una jarra de nuestra receta Bloody Mary para acompañar esta abundante comida.

por Amy Wisniewski

Instrucciones

  1. 1 Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente grande con una tapa hermética a fuego medio-alto hasta que el aceite brille y la mantequilla se derrita. Agregue la mitad de la carne, sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida, y cocine, revolviendo raramente, hasta que la carne esté dorada y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar. Repita con el filete restante.
  2. 2Agregue las papas y 1 cucharadita de sal kosher a la sartén, sazone con pimienta negra recién molida y revuelva para cubrir. Bate las papas en una sola capa con una espátula, reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas en el fondo, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  3. 3Agregue la cebolla y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo raramente, hasta que las papas estén doradas por completo y simplemente cedan cuando se pinchen con un cuchillo y la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue el bistec reservado y los jugos acumulados a la mezcla de papa y cebolla y revuelva para combinar. Cree 4 muescas, rompa 1 huevo en cada muesca y sazone los huevos con sal y pimienta negra recién molida. Cubra la sartén y cocine hasta que las claras de huevo estén listas y las yemas hayan alcanzado la cocción deseada.