Parfaits de tarta de fresa

4 a 5 perfecto Fácil Total: 50 minutos, más unas 3 horas 30 minutos de tiempo de enfriamiento y maceración Activo: 30 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (18)

Natillas de vainilla:

  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/4 taza de azúcar
  • Una pizca de sal kosher
  • 3 yemas de huevo grandes
  • recetas de muslo de pollo búfalo
  • 4 1/2 cucharaditas de maicena, mezcladas con 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • Alrededor de 2 tazas de fresas maduras picadas (aproximadamente 1 libra)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • lomo de cerdo frotado con cacao
  • Ralladura finamente rallada de 1 naranja pequeña

Crema batida:

  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 5 onzas de galletas de mantequilla de buena calidad, rotas en trozos pequeños

Para esta receta fácil de parfait de tarta de fresas, macere las capas de fresas con trozos de galletas de mantequilla y ricas natillas de vainilla, coronadas con crema batida suave.

Pruebe nuestro pastel de capas de tarta de fresa y nuestros muffins de tarta de fresa también.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1 Para hacer las natillas, en una cacerola, mezcle la crema, la leche, 2 cucharadas de azúcar y la sal. Calentar a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. En un tazón resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y las cucharadas de azúcar restantes. Batir en la mezcla de maicena. Vierta lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de crema tibia en la mezcla de yema, batiendo constantemente. Raspe la mezcla de yema en la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las natillas estén espesas y brillantes, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla hasta que se derrita. Vierta la crema a través de un tamiz de malla mediana en un tazón, presione un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema y deje enfriar por completo. (Puede enfriar las natillas rápidamente colocando el recipiente en un recipiente más grande lleno de agua helada). Refrigere hasta que se enfríe antes de usar; las natillas se pueden guardar en el refrigerador, tapadas, hasta por 3 días.
  2. 2En un tazón, mezcle las fresas, el azúcar y la ralladura de naranja. Ponga a un lado durante 30 minutos para macerar. (Si lo desea, reserve unas rodajas de fresa y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja para adornar los parfaits terminados).
  3. 3 Para batir la crema: en el tazón de una batidora equipada con el accesorio de látigo, a velocidad media-alta, bata la crema, el azúcar y la vainilla a picos de rigidez media. No vencer.
  4. 4Para armar los parfaits, coloque las fresas, las natillas y las galletas, en ese orden, en frascos o vasos de 7 u 8 onzas. Divida las galletas en trozos pequeños para que encajen en una sola capa en los frascos. Cubra con crema batida, decore con rodajas de fresa y ralladura de naranja si lo desea, y sirva.