Galletas de azúcar con relleno de camote especiado

Medio Salvar (23) Tasa de 20-25 cookies Medio Total: 60 minutos Activo: 40 minutos minutos 0 Clasificaciones

Ingredientes (13)

  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 2 g de sal (1/4 cucharadita de cuchara)
  • 1 huevo entero
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 230 g de harina
  • 300 g de camote cocido y en puré
  • 60 g de miel
  • 3 g de canela
  • pizca de sal
  • 1 limón entero, ralladura
  • 20 g de harina rápida
  • 2 cucharadas de leche para cepillar

Me encantan las batatas y hay muchas en el mercado en este momento. Son tan sabrosos y el color es tan sorprendente que se presta a todo tipo de platos, dulces y salados. Estas son mis galletas favoritas y el relleno es simplemente maravilloso.

receta de medio pato asado
por alexzeevy

Instrucciones

  1. 1 Masa para galletas (6 primeros ingredientes):
    En un tazón, bata la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén blancos y cremosos. Agregue el extracto de vainilla y luego la harina. Mezcle hasta que la masa se vea granulada.
  2. 2Agregue el huevo y bata hasta que la masa se una. Poner en un bol, tapar y dejar reposar en la nevera mientras se prepara el relleno.
  3. 3 Relleno de batata con especias:
    Cocine la batata en el horno (30 minutos) o en el microondas (8-10 minutos).
  4. 4 Raspe el interior en una licuadora, agregue la miel, la canela y la sal. Pulsa durante unos segundos para deshacerte de las fibras de la batata.
  5. Vierta la mezcla en un tazón y agregue la ralladura de limón y mezcle la avena rápida, lo que le dará al relleno un poco más de cuerpo.
  6. Ahora, toma tu masa para galletas y sobre una superficie bien enharinada y trabaja suavemente durante un par de minutos, lo suficiente para darle un poco de fuerza.
  7. 7Rolléelo hasta unos 4 mm de grosor y gírelo con frecuencia con la ayuda de su rodillo (solo para asegurarse de que no se pegue a la mesa de trabajo). Comience a cortar círculos con un cortador de galletas de 6 cm (o cualquier otro tamaño o forma que desee).
  8. 8 Suelta una cucharadita de café en la mitad de los círculos y cubre con otra mitad. Selle el borde presionando. Fui de nuevo con el cortador de galletas, solo para que se vea bien.
  9. Coloque una bandeja para hornear antiadherente, cepille con un poco de leche y opcionalmente espolvoree con un poco de azúcar granulada.
  10. Hornee durante 16 minutos a 180 grados Celsius, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
    Dale una buena pizca de azúcar en polvo y sírvelo con una taza de café caliente ...