Pastel de batata

1 tarta (9 pulgadas) u 8 a 10 porciones Fácil Total: 2 horas 20 minutos Activo: 30 minutos 0 valoraciones

Ingredientes (13)

  • 1 receta de masa para pastel escamosa u otra masa para pastel, sin hornear (enlace de la receta en la introducción)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso, más más según sea necesario
  • 1 cucharadita de canela molida
  • receta de concentrado de café preparado en frío
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 2 tazas de puré de batatas horneado (de aproximadamente 2 libras de camote-enlace de receta en la introducción)
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de leche condensada azucarada (aproximadamente 1 lata (14 onzas))
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra), derretida
  • receta de macarrón francés de pistacho
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Un primo cercano de la calabaza, el pastel de camote es hogareño, rico y satisfactorio de una manera que siempre nos hace sentir cómodos. Para hacer el relleno, combine un poco de harina, canela molida, pimienta de Jamaica y clavo con polvo de hornear, luego, en una batidora de pie, triture sus batatas ya horneadas y peladas. Agregue los huevos, el azúcar, la leche condensada azucarada, la mantequilla, la vainilla y la mezcla de harina, luego vierta este relleno en una masa para pastel preparada y hornee. Haga este pastel el día antes de planear servirlo, para que el relleno tenga la oportunidad de enfriarse y solidificarse. Servir con crema batida fácil.

Antes de que empieces: Para cocinar las batatas, triplique nuestra receta de batatas al horno, omitiendo la mantequilla compuesta de melaza y clavo. También necesitarás hacer nuestra masa de pastel escamosa.

Para giros menos tradicionales, pruebe nuestra receta de pastel de papas dulces de pacana o la receta de pastel de papas dulces de coco tostado de la hermana.

Adaptado de 'Southern Pies: A Gracious Plenty of Pie Recipes, from Lemon Chess to Chocolate Pecan' de Nancie McDermott

Instrucciones

  1. 1Calentar el horno a 350 ° F y colocar una rejilla en el tercio inferior. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extender la masa en una ronda de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de espesor. Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa y doble el exceso debajo de sí mismo, engarzando los bordes para sellar. Coloca en el refrigerador mientras haces el relleno.
  2. 2 Coloque la harina, la canela, la pimienta de Jamaica, el polvo de hornear, los clavos y la sal medidos en un tazón pequeño y mezcle para combinar; dejar de lado.
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  4. 3 Coloque las batatas en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y mezcle a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos 1 a la vez, dejando que el primero se incorpore por completo antes de agregar el segundo. Detenga la batidora y raspe la paleta y los lados del tazón con una espátula de goma.
  5. 4 Regrese la batidora a velocidad media, agregue el azúcar y mezcle hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina reservada, la leche condensada, la mantequilla derretida y la vainilla y mezcle hasta que se incorpore.
  6. 5 Transfiera el relleno a la corteza. Coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente y hornee hasta que el relleno esté en el medio y los bordes estén hinchados, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir, aproximadamente 1 hora.