Pepinos encurtidos (Ah-jaht)

Asiático Tailandés Decapado Hamburguesas Vegano Condimentos Vegetarianos Chalotes Sub / Sandwich Merienda Agua Sal Azúcar Fácil Salvar (182) Tasa 1 cuarto Fácil Total: 35 minutos, más al menos 24 horas de tiempo de salmuera 3 Calificaciones

Ingredientes (7)

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • haz tu propio condimento de adobo
  • Pepinos de 1 libra (aproximadamente 2 medianos), cortados en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1/3 taza de chalota en rodajas finas (de aproximadamente 1 medio)
  • 2 a 4 chiles tailandeses, sin tallo y en rodajas finas

Estos encurtidos básicos son una mezcla simple de azúcar, vinagre, agua, sal, pepinos, chalotes y chiles tailandeses. Prepare la salmuera, luego coloque todo en un frasco de vidrio de 1 cuarto y déjelo colgar en el refrigerador por un día. Si le gusta el calor extra, agregue los cuatro chiles; Si no eres un chilehead, quédate solo con uno. Sirva los encurtidos con pollo satay y salsa de maní o en un sándwich o hamburguesa.

Plan de juego: Estos encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.

Adaptado de 'Quick & Easy Thai: 70 Everyday Recipes' de Nancie McDermott

Instrucciones

  1. 1Combine el azúcar, el vinagre, el agua y la sal en una cacerola pequeña y colóquelo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. 2 Mientras tanto, coloque la mitad de los pepinos en un frasco de vidrio de 1 cuarto. Cubra con la mitad de los chalotes y la mitad de los chiles. Repita con los pepinos, chalotes y chiles restantes.
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  4. 3 Cuando la salmuera se haya enfriado, viértala en el frasco y séllela con una tapa hermética. Agite o gire el frasco para distribuir uniformemente la salmuera. Refrigere por 24 horas antes de servir, agitando o girando el frasco ocasionalmente mientras la mezcla salmuera. Los encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.