El mejor ponche de ponche de huevo

4 cuartos fácil Total: 25 minutos Activo: 25 minutos 6 valoraciones

Ingredientes (9)

  • 12 yemas de huevo grandes
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas de bourbon, refrigerado
  • 1 cuarto (4 tazas) de leche entera
  • mezcla de bloody mary ahumada
  • 1 taza de crema espesa fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • como cocinar boniato
  • 12 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • Hielo picado, para servir
  • Nuez moscada recién rallada, para servir

Muchas recetas de ponche de huevo casero requieren un envejecimiento prolongado, pero esta receta se puede combinar justo antes de una fiesta navideña. Simplemente bata las yemas de huevo con azúcar, crema y bourbon, luego doble las claras de huevo batidas esponjosas. Produce un ponche de huevo con mucho más equilibrio que las versiones compradas en la tienda, que a menudo son extrañamente gruesas y empalagosas. Sírvelo sobre hielo con una pizca de nuez moscada para una bebida festiva con clase.

Plan de juego: El ponche de huevo se puede hacer a través del paso 2 hasta 3 horas antes, cubierto y refrigerado. Cuando esté listo para servir, batir e incorporar las claras de huevo y servir inmediatamente.

Para obtener un ponche de masa de huevo similar, pruebe nuestra receta de Tom y Jerry, y obtenga recetas de ponche de huevo aún mejores (incluidas las formas de usar cualquier ponche de huevo sobrante).

Adaptado de 'Cajun-Creole Cooking' por Terry Thompson
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Instrucciones

  1. 1 Coloque las yemas de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con un batidor. Batir a velocidad media-alta hasta que esté espeso y de color limón, aproximadamente 4 minutos.
  2. la mejor receta de ponche de huevo
  3. 2Reduce la velocidad a media baja, agrega lentamente el azúcar y bate hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Verter lentamente el bourbon y batir hasta incorporar. Vierta lentamente la leche, la crema y la vainilla y continúe batiendo hasta que se incorpore, aproximadamente 3 minutos. (Baje la velocidad según sea necesario para evitar que el líquido salpique). Transfiera la mezcla a un recipiente para servir de 4 cuartos y reserve.
  4. 3Limpie y seque el tazón de la batidora y bata el accesorio. Coloque las claras de huevo en el tazón limpio y seco y batir a velocidad media-alta con el accesorio de batidor limpio hasta que se formen picos de rigidez media, aproximadamente 2 minutos. Revuelva las claras de huevo en la mezcla de yema de huevo hasta que estén completamente incorporadas y el rompope sea de color amarillo pálido y espumoso.
  5. Para servir, llene las tazas con hielo, coloque el ponche sobre el hielo y adorne con una pizca de nuez moscada.