Tortellini con Ragu de Salchicha Picante

8 porciones fáciles Total: 45 minutos Activo: 25 minutos 1 Valoración

Ingredientes (12)

  • 1 1/2 libras de salchicha italiana, sin envolturas
  • receta de flan de calabaza cubana
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso y en rodajas, preferiblemente kalamatas
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal kosher
  • 1 1/2 libras de tortellini de queso fresco
  • Queso parmesano recién rallado, para adornar

Un simple plato de pasta al horno en ragú picante de salchicha italiana se convierte en algo especial cuando usas tortellini de queso fresco.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo y partiendo, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la salchicha a un tazón, escurriendo la grasa si es necesario. Reduzca el fuego a medio y agregue una llovizna de aceite de oliva (a menos que haya algo de grasa en la sartén) y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, las aceitunas, el vino, el balsámico, el orégano, el hinojo molido y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva para aflojar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la salchicha reservada y cocine a fuego lento unos 10 minutos.
  2. 2 Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue los tortellini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
  3. 3Agregue los tortellini a la salsa y revuelva para cubrir. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo solo hasta que se caliente por completo. Servir, adornado con queso parmesano.