Caserola de Atun y Fideos

4 porciones Fácil Total: 1 hora Activo: 30 minutos 48 valoraciones

Ingredientes (17)

Para la cazuela:

  • aceite de oliva 1 cucharada
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 tallos de apio, dados pequeños (aproximadamente 2/3 de taza)
  • 1 manojo de cebolletas, solo partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • 1 cucharada de chile jalapeño picado (sin semillas ni membranas)
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 3/4 tazas de leche
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 6 onzas de fideos secos de huevo plano
  • 3/4 taza de queso cheddar añejo rallado grueso (aproximadamente 3 onzas)
  • 6 onzas de atún importado de alta calidad envasado en aceite, escurrido

Para la cobertura:

  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de queso cheddar añejo rallado grueso (aproximadamente 1 onza)
  • 1 taza de galletas saladas trituradas (alrededor de 20 galletas saladas enteras)

La cazuela de fideos de atún es una cosa con el potencial de enviar un escalofrío por las espinas de los Baby Boomers, que lo conocían como un montón de almuerzo de cafetería salado, gloppy y sobre todo gris en la escuela primaria. A fines de la década de 1980, aparecieron decenas de recetas para remakes honestos (usando buenos ingredientes y respetando las texturas de los fideos recién cocinados, una salsa cremosa y una cobertura crujiente, ya sean migas de pan tostado o papas fritas o galletas). Esta receta pertenece a la última categoría, cazuela de atún y redux, por así decirlo, algo que borrará los recuerdos de Boomer de cafeterías escolares de olores extraños. Usar el tipo correcto de atún enlatado lo es todo. Nuestro favorito es el atún premium envasado en aceite de oliva (nos gusta especialmente Ortiz Bonito del Norte).

Para obtener más información, eche un vistazo a nuestra Tarta de pescado, Salmón ahumado y Cazuela de bagel y Pieles de patata fundidas de atún.

por Regan Burns

Instrucciones

Para la cazuela:
  1. 1 Caliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio de 8 por 8 pulgadas y hierva una olla grande de agua con sal.
  2. Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y la mantequilla forme espuma, agregue el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave pero no dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebolletas y el jalapeño y cocine por 3 minutos más.
  3. pastelitos de chocolate con glaseado de malvavisco
  4. 3Agregue Old Bay Seasoning y harina a la mezcla de vegetales, revolviendo hasta que la harina esté bien incorporada. Cocine por 1 minuto, luego vierta lentamente la leche, revolviendo bien para asegurarse de que no queden grumos de harina. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra recién molida. Agregue la crema agria y la mostaza, y reserve.
  5. 4 Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de huevo y cocine hasta que estén tiernos (corte un fideo abierto, debe tener un núcleo blanco en el medio), aproximadamente 3 minutos. Desagüe.
  6. Agregue 3/4 de taza de queso cheddar y los fideos de huevo a la mezcla de vegetales y leche. Desmenuce el atún en la mezcla y revuelva suavemente para combinar. Verter en la fuente para hornear preparada y reservar.


Para la cobertura:

  1. 1Combine el perejil, 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de queso cheddar y las migajas de sal en un tazón, usando las manos para mezclar bien hasta que se incorpore toda la mantequilla. Espolvorea esta mezcla de manera uniforme sobre la cacerola. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y la cacerola esté burbujeando.