Gachas de arroz con pollo vietnamita (congee)

4 porciones Fácil Total: 2 hrs Activo: 30 mins 1 Rating

Ingredientes (12)

Para escalfar el pollo:

  • 1 pollo entero pequeño, aproximadamente 3 libras
  • 1 manojo de escalpelos, unos 6
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco sin pelar, triturado con un cuchillo o cuchilla de cocinero
  • 1 cucharada de sal kosher, más más al gusto

Para las gachas de arroz:

  • 1 taza de arroz crudo, preferiblemente jazmín
  • 3 cuartos de caldo de pollo o caldo
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Pimienta negra recién molida

Para adornar:

  • Cebolletas en rodajas
  • Cilantro picado
  • Maní tostado picado
  • Chalotes fritos

Para este clásico desayuno vietnamita gachas de pollo (cháo) adaptado de Charles Phan's Cocina casera vietnamita, arroz jazmín y jengibre a fuego lento en un caldo de pollo fácil.

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Esta receta aparece en nuestro canal Summer of Clean Eating.

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Adaptado de Charles Phan

Instrucciones

Escalfar el pollo:
  1. 1 Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue el pollo, las cebollas verdes, el jengibre aplastado y la sal medida.
  2. 2Vuelva a hervir el agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego, cubra la olla y deje reposar durante 15 minutos para un pollo de 3 libras (agregue 10 minutos para un ave más grande). Llene un tazón grande de 2/3 con cubitos de hielo y agua fría.
  3. 3 Retire el pollo del líquido de caza furtiva y sumérjalo en el agua helada. Reserve 2 tazas del líquido de caza furtiva y cuele a través de un colador fino. Deseche el resto del líquido de caza furtiva (o guárdelo para otro uso). Mantenga el pollo en el agua con hielo durante 20 minutos.
  4. Levanta el pollo del agua helada. Usando tus manos, descompone el pollo, quitando y desechando la piel. Tome la carne de los huesos y deseche los huesos. Con los dedos, desmenuce el pollo escalfado en trozos medianos. Deberías tener alrededor de 4 tazas de carne deshebrada.

Hacer la papilla:
Mientras el pollo se escalfa y se enfría, cocina el arroz. En una olla grande y pesada, combine el arroz, el caldo, el jengibre y las 2 tazas de agua reservada para cocinar el pollo a fuego alto.
Lleve a ebullición, luego reduzca el calor para mantener un fuego lento constante. Cocine a fuego lento hasta que el arroz se rompa y parezca gachas, i hora. Pruebe y sazone con sal.



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Servir:
Sirva las gachas en platos hondos calientes y cubra con el pollo desmenuzado y una pizca de pimienta. Sirva las guarniciones en tazones separados en la mesa, para que los invitados se ayuden a sí mismos.

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