Huevos Rellenos Calientes

24 huevos rellenos Fácil Total: 1 hora Activo: 40 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (16)

  • 12 huevos grandes
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de chalotes picados cubiertos con jugo de limón y remojados hasta que estén rosados ​​y luego escurridos
  • 1 tablespoon Tabasco
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • receta de cebolla caramelizada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • sal
  • 6 rebanadas de tocino fino, cocidas hasta que estén muy crujientes
  • 4 rebanadas de provolone envejecido cortadas en 6 triángulos
  • 24 rebanadas de jalapeño en escabeche
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • receta japonesa de siete especias
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida

Para esta clásica receta de huevos rellenos calientes de la chef Jennifer Puccio, necesitarás tocino crujiente, provolone y Tabasco. Puccio es chef ejecutivo de Marlowe, The Cavalier y Park Tavern en San Francisco. Foto: Eric Wolfinger

Esto fue parte de nuestro resumen, 10 Hombres locos Recetas inspiradas en la década de 1960 para la temporada final.

por Jennifer Puccio
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    Incluso si prefiere colocar sus huevos rellenos en una fuente de cristal tallado, si tiene que transportarlos a una comida o fiesta, es mejor que tenga algo un poco más resistente. Este contenedor de almacenamiento y transporte de dos niveles sostiene de forma segura hasta 24 mitades de huevo sin aplastar el relleno.

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Instrucciones

  1. 1 Lleve 4 cuartos de agua a ebullición rápida. Baje suavemente los huevos al agua y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine por 10 minutos y retire un huevo para verificar que esté listo. Las yemas deben estar bien cocidas.
  2. 2 Retire del agua y enfríe bajo agua corriente hasta que esté frío.
  3. 3 Pela los huevos y retira una pequeña rodaja de cada extremo, lo suficiente para que quede erguida y guarda los trozos blancos en un tazón. Luego corta por la mitad el ecuador. Retira las yemas y agrégalas al tazón con las rodajas de claras. Use un batidor para romper las claras y las yemas con un movimiento punzante. Deben ser del tamaño de guisantes grandes.
  4. 4 Dependiendo del tamaño exacto de los huevos, es posible que necesite un poco menos o más de mayonesa. Agregue suficiente para que las yemas estén cremosas pero aún mantengan una forma. Agregue el resto de los ingredientes y sazone con la sal. Llene las mitades de clara de huevo generosamente, el relleno debe elevarse 1/4 'a 1/2' por encima de la parte superior de las claras (puede que no tenga suficiente para llenar todas las claras)
  5. 5 Cubra cada huevo con una rodaja de jalapeño, un trozo de tocino de dos pulgadas y luego una rodaja de provolone.
  6. 6Caliente en un horno a 450 ° F hasta que el queso comience a derretirse.
  7. Transfiere a una fuente de servir y adorna todos los huevos con los ingredientes restantes.