Ensalada de papa alemana caliente con tocino

6 a 8 porciones Fácil Total: 1 hora y 30 minutos Activo: 25 minutos 25 valoraciones

Ingredientes (15)

  • 2 libras de papas doradas Yukon
  • 1 cucharada de aceite vegetal de buena calidad, como la semilla de uva
  • 1/2 libra de tocino, en cuadrados de 1/2 pulgada
  • sándwich cubano de fábrica de tarta de queso
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 1 pimiento verde mediano, sin tallo y sin semillas, en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 4 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de perejil picado de hoja plana
  • 2 cucharadas de mejorana u orégano fresco picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar morena clara
  • 4 cucharaditas de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de alcaparras

La tradicional ensalada de papa alemana caliente se renueva de manera moderna en esta versión ahumada y de sabor profundo adaptada de Bar Tartine: Técnicas y Recetas, por los chefs de San Francisco Nicolaus Balla y Cortney Burns.

Intenta probar unas chuletas de cerdo al horno para acompañar este plato.

Adaptado de Nicolaus Balla y Cortney Burns

Instrucciones

  1. 1 Caliente una sartén para asar o una parrilla para exteriores a temperatura media-alta, aproximadamente 375 ° F a 425 ° F. Cuando la parrilla esté caliente, coloque las papas en una sola capa. Si está utilizando una parrilla estilo hervidor para exteriores, cubra; de lo contrario, deje las papas destapadas. Cocine hasta que las papas estén casi tiernas (es decir, una ligera resistencia cuando inserte una punta de cuchillo o brocheta pequeña y afilada), aproximadamente 1 hora, girándolas una vez. Dejar de lado.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite, agite para cubrir la sartén, luego agregue el tocino. Cocine hasta que el tocino comience a engordar, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo, hasta que las verduras se doren un poco, aproximadamente 5 minutos.
  3. 3Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimentón, revuelva para combinar y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  4. 4 Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de mejorana u orégano, 1 cucharadita de eneldo, el azúcar morena y la sal. Revuelva para disolver el azúcar. Sazonar con pimienta negra. Transfiera a un tazón grande y reserve.
  5. 5Corta las papas calientes en cuartos y agrégalas al tazón con la mezcla de tocino. Agregue las alcaparras y revuelva para combinar. Transfiera a un tazón o fuente para servir, adorne con las hierbas restantes y sirva de inmediato.