Ensalada tibia de espinacas con nueces ahumadas y camote

4 a 6 porciones Fácil Total: 25 minutos Activo: 25 minutos 6 valoraciones

Ingredientes (10)

  • 10 onzas de espinacas baby, lavadas y secas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3/4 taza de nueces crudas enteras
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • dulce de leche oven
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en dados medianos
  • 1 chalote mediano, picado
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar morena clara
  • 3/4 cucharadita de mostaza Dijon
  • diferencia entre mojito y margarita

En esta receta, un riff en una ensalada clásica de espinacas calientes, intercambiamos batatas abundantes por el tocino. El pimentón ahumado cubre las nueces tostadas calientes para agregar crujiente a esta ensalada colorida y satisfactoria.

por Christine Gallary

Instrucciones

  1. 1Coloca las espinacas en un tazón grande; dejar de lado.
  2. 2Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue las nueces, revuelva para cubrir con aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén fragantes y doradas, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego, agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, y revuelva para cubrir uniformemente las nueces. Agregue al tazón con las espinacas reservadas.
  3. 3 Devuelva la sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y caliente hasta que brille. Agregue la batata, la 1 cucharadita restante de sal y la 1/2 cucharadita restante de pimentón y revuelva para cubrir la batata. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata solo ceda cuando se pinche con un cuchillo y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 10 minutos. Agregue al tazón con las nueces y las espinacas.
  4. 4 Devuelva la sartén a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y caliente hasta que brille. Agregue la chalota y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, agrega vinagre, azúcar morena y mostaza y bate para combinar. Vierta la vinagreta sobre las espinacas, las nueces y la batata y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.