Buñuelos de calabacín

Cerca de 48 buñuelos Total: 50 minutos Activo: 25 minutos 5 valoraciones

Ingredientes (10)

  • 1 1/4 a 1 1/2 libras de calabacín, sin pelar, finamente rallado
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas más una pizca de sal kosher
  • 2 huevos grandes, separados
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal o margarina, derretida
  • Aceite vegetal o manteca vegetal sólida, para freír
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

Estos buñuelos, de una receta de Wendy Altman Cohen, se hinchan en todo tipo de formas extrañas y desaparecen tan rápido como los fríes.

Variación: En lugar del queso parmesano, sirva los buñuelos con aderezo ranch o queso azul.

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de fotos de Hanukkah Recipes. Los amantes del calabacín también deben probar nuestra receta de pan de calabacín.



por Judy Bart Kancigor

Instrucciones

  1. 1 Extienda el calabacín rallado sobre toallas de papel sin tinta para drenar, unos 10 minutos.
  2. 2 Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y las 2 cucharaditas de sal en un tazón grande.
  3. 3 Batir bien las yemas de huevo en un recipiente aparte. Agregue la leche y la mantequilla derretida.
  4. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Agregue la pizca de sal, aumente la velocidad al máximo y bata hasta que se formen picos rígidos.
  5. 5 Mezcle la mezcla de yema de huevo y el calabacín escurrido en la mezcla de harina. Cuidadosamente doble las claras de huevo batidas.
  6. 6Vierta el aceite a una profundidad de 1 a 2 pulgadas en una freidora o en una sartén grande y profunda. Calienta el aceite a 375 ° F.
  7. 7 Con cuidado, deje caer la masa, 1 cucharada a la vez, en el aceite caliente. (No apriete la sartén, o la temperatura del aceite disminuirá y los buñuelos se empaparán). Fríe, volteando una vez, hasta que estén dorados por completo, aproximadamente 3 minutos. A medida que se cocinan, use una cuchara ranurada para transferir los buñuelos a toallas de papel sin tinta para drenar. Continúa friendo hasta que se use toda la masa.
  8. 8 Para servir, agite los buñuelos en una bolsa de papel con el queso parmesano. Servir caliente.